自制士力架

在制作了自制Bounty和Twix之后，还有很多其他巧克力棒，现在来到了士力架！由花生牛轧糖、柔软的焦糖、花生和牛奶巧克力外壳组成，与原版相同，它们需要些许耐心，不同的冷却和结晶时间，但很值得！当然，一如既往，您可以根据自己的口味调整配方：用榛子/榛子酱代替花生/花生酱，用黑巧克力代替牛奶巧克力，您可以在焦糖中加入香草...... 自己选择 😉最后一个细节，我使用了一个长方形的框架，但最终我的士力架太大/太厚，所以我建议使用一个24厘米见方的框架，我在下面放了我使用的链接。器材：24厘米方形框架温度计搅拌器小弯刀原料：我使用了Koro的花生酱：代码ILETAITUNGATEAU网站全站95折（非附属）。我使用了Valrhona的Jivara巧克力：代码ILETAITUNGATEAU网站全站8折（附属）。准备时间：1小时10分钟+ 冷却和结晶时间制作约十五个士力架（根据尺寸）：巧克力基础：100克牛奶巧克力慢慢融化巧克力，不要超过35°C。将其倒入放在烘焙纸上的框架底部，让其结晶，然后放入冰箱。

柔软的焦糖：275克糖145克全脂液态奶油130克黄油一撮盐逐渐干烧焦糖化糖，同时加热液态奶油。当焦糖呈琥珀色时，逐渐用热奶油脱釉，并搅拌均匀。

煮2分钟，离火后加入切成小块的黄油和盐。

用手持搅拌器搅拌，然后完全冷却。花生牛轧糖：45克蛋白150克蜂蜜（如洋槐蜜）175克糖90克葡萄糖45克水80克花生酱将水、糖、葡萄糖和蜂蜜倒入锅中。加热。当混合物达到130°C时，开始慢慢打发蛋白。当达到140°C时，将其逐渐倒入打发好的蛋白中，并继续搅打。将花生酱在微波炉中加热至微温，然后将其加入牛轧糖中。

搅拌均匀，然后当牛轧糖温热（不热，否则巧克力会融化），将其铺在框架内，铺在结晶的巧克力上。

牛奶巧克力包裹：300克牛奶巧克力70克花生（1）30克花生（2）在牛轧糖上洒上花生（1），轻轻按压。

倒上冷却的焦糖，使表面光滑，然后加入花生（2）。

放入冰箱至少1小时，然后切条（在25厘米见方的框架上，你可以切16条）。

将条状物放入冷冻室，趁巧克力融化时，它们更容易包裹。慢慢融化巧克力，不要超过35°C。将融化的巧克力倒在放在架子上的条状物上（或直接将它们浸入其中），轻拍架子以去除多余的巧克力，然后用叉子在巧克力上做“印记”。让其结晶，你的士力架就准备好了，享用美味吧！